Обожнюю грибні страви, тепер часто готую цю грибну юшку! Густа, вершкова, з ароматом грибів, свіжої зелені та ніжними домашніми галушками — справжня смакота, яка зігріває та збирає всю родину за столом. 

Інгредієнти:

На каструлю 3 л:

• 1 цибуля
• 2 зуб. часнику
• 1 морква
• 300 г свіжих грибів
• 200 г картоплі
• 30 г сушених грибів
• 150 г сметани або вершків
• сіль, перець за смаком
• зелень за смаком

Для галушок:

• 1 яйце
• 1/2 ч. л. солі
• 75-80 г борошна

Приготування:

Цибулю та часник дрібно нарізаю, моркву натираю й обсмажую овочі у сковорідці на невеликій кількості олії до м’якості. Додаю свіжі лісові гриби та смажу до готовності. За бажанням їх можна замінити печерицями або гливами. Готую суп у каструлі об’ємом 3 л. Картоплю нарізаю кубиками, заливаю водою в каструлі й доводжу до кипіння. Додаю засмажку та сушені гриби, солю й варю приблизно 20 хвилин, поки картопля майже не стане м’якою. Якщо сушені гриби куплені, їх потрібно попередньо замочити та ретельно промити.

Для галушок збиваю яйце з сіллю, додаю борошно й замішую густе тісто. Відливаю приблизно 5 столових ложок бульйону та залишаю охолонути. Змоченою ложкою відділяю невеликі шматочки тіста й опускаю в суп. Коли галушки спливають, продовжую варити на слабкому вогні.

Сметану змішую з охолодженим бульйоном і вливаю в юшку, щоб вона не згорнулася. За бажанням замінюю сметану вершками. Додаю чорний перець, перевіряю на сіль, всипаю подрібнену зелень і проварюю ще кілька хвилин. Готова грибна юшка виходить ароматною, насиченою та ситною. Подаю її гарячою до сімейного обіду, особливо в прохолодну пору року.