Роблю крем «Пломбір», він чудово підходить для прошарування тортів, наповнення тістечок, еклерів і прикрашання різноманітних десертів. Він виходить ніжним, повітряним і має приємний вершково-ванільний смак. 

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.
• цукор – 150 г
• кукурудзяний крохмаль – 60 г
• молоко – 500 мл
• вершкове масло – 200 г
• ванільний цукор – 15 г

Приготування:

Спочатку я збиваю вінчиком в каструлі яйця з цукром і крохмалем до однорідної консистенції. Потім поступово вливаю молоко у два прийоми, щоразу добре перемішуючи. Ставлю каструлю на вогонь і нагріваю суміш протягом 3–4 хвилин, постійно помішуючи, доки вона не загусне. Важливо не залишати крем без уваги, щоб він не пригорів і не утворилися грудочки.

Готову заварну основу охолоджую, поставивши каструлю в крижану баню. Потім накриваю харчовою плівкою так, щоб вона безпосередньо торкалася поверхні крему. Завдяки цьому не утворюватиметься скоринка.

В окремій каструлі збиваю міксером розм’якшене вершкове масло з ванільним цукром до пишної та однорідної маси. Охолоджену заварну основу також збиваю міксером окремо, щоб вона стала гладенькою. Далі поступово додаю заварну основу до збитого вершкового масла й збиваю все разом міксером на максимальній швидкості до отримання ніжного, пишного крему.

Для прошарування торта я використовую його одразу після приготування, а якщо планую наповнювати еклери чи інші тістечка, спочатку охолоджую крем у холодильнику. Крем «Пломбір» чудово тримає форму, має ніжний смак і підходить для приготування найрізноманітніших домашніх десертів.