Сьогодні я печу простий домашній торт «Іриска». Коржі виходять ніжні, м’які, з легким ароматом какао, а крем просто тане в роті. Готується торт швидко, інгредієнти найдоступніші – все те, що зазвичай є вдома.
Інгредієнти:
Тісто:
- кефір 300 мл
- сода 1 ч. л.
- яйця 3 шт.
- цукор 200 г
- ванільний цукор 10 г
- борошно 250 г
- какао 30 г
- розпушувач 1 ч. л.
- олія 40 мл
Крем:
- м’яке вершкове масло 200 г
- варене згущене молоко 250 г
- згущене молоко 150 г
Приготування:
Тісто:
У миску я наливаю кефір кімнатної температури, додаю соду, перемішую і відставляю – хай відбувається реакція. У чашу міксера кладу яйця, сиплю цукор і ванільний цукор. Збиваю до пишної, світлої маси. Тепер кефір у мене вже з содою заграв – пішла реакція. Обережно вливаю його до збитих яєць і перемішую вінчиком. В окремій мисці з’єдную просіяне борошно, какао та розпушувач. Додаю цю суміш до основної маси і замішую тісто. Вінчик використовую лише для перемішування, міксером уже не збиваю. У готове тісто вливаю олію, ще раз перемішую – і тісто готове.
Деко 34 на 28 см. застеляю пергаментом і виливаю все тісто. Духовку розігріваю до 180 °С. Тісто розрівнюю по всій поверхні – стараюся, щоб шар був рівний. Випікаю один великий корж приблизно 25 хвилин. Готовий корж перекладаю на решітку й даю повністю охолонути.
Охолоджений корж розрізаю на три однакові смужки. Кожну смужку ділю вздовж ще навпіл. У мене виходить 6 коржів – рівненькі, пористі.
Крем:
М’яке вершкове масло збиваю міксером до білого кольору. Потрохи додаю варене згущене молоко й продовжую збивати. Потім вливаю частинами звичайне згущене молоко – і збиваю до однорідності. Крем виходить ніжний, пухкий, карамельний на смак.
Збираю торт. Якщо ви любите добре просочені торти – можете коржі злегка змочити: молоком із цукром, солодкою кавою з краплею лікеру чи просто сиропом. Я цього разу не просочую – мені вистачає ніжності крему. Ділю крем на рівні частини, щоб вистачило на всі коржі. Приблизно по 3 столові ложки кладу на кожен шар і розрівнюю. Крем гарно заходить у пори, тому коржі все одно стають вологі й ніжні. Останній корж кладу догори дном, промазую кремом верх і боки торта. Залишки крему теж використовую для боків.
Прикрасити можна як завгодно. Можна приготувати шоколадну глазур чи просто розтопити шоколад. Я беру вафельні шоколадні кульки й посипаю ними зверху. Виглядає просто і святково.
Якщо хочете, щоб торт більше просочився – залиште його при кімнатній температурі. Якщо ж ні – ставте одразу в холодильник на кілька годин, і тоді вже можна різати й подавати до столу.
