Домашній флан – це позачасовий десерт. Його кремова текстура, ванільний смак і блискуча карамельна посипка роблять його улюбленим на багатьох столах. Найкраще те, що, всупереч поширеній думці, його напрочуд легко приготувати, і він не вимагає особливих кулінарних навичок.

Як приготувати домашній флан?
Що вам знадобиться?
1 літр молока,
4 яйця,
200 грамів цукру,
1 чайна ложка ванільної есенції.

Для карамелі:
100 грамів цукру
Кілька крапель води
Як приготувати домашній флан крок за кроком
1.
Всипте 100 грамів цукру з кількома краплями води в каструлю або горщик і нагрівайте на середньому вогні. Не помішуйте ложкою, просто обережно покрутіть каструлю.

Переконайтеся, що цукор рівномірно розчинився.
Як тільки цукор стане золотисто-коричневим (але не пригорить), швидко вилийте карамель на дно рознімної форми, ретельно покриваючи всю основу. Будьте обережні, щоб не обпектися: гаряча карамель дуже небезпечна. Дайте їй охолонути та застигнути, поки готуєте флан. 2. Приготування тіста:
У великій мисці збийте яйця та цукор до однорідної маси без утворення піни. Потім додайте молоко та екстракт ванілі та обережно перемішайте. Важливо не перепінити тісто, щоб флан був гладким і без бульбашок повітря. 3. Виливання тіста: Вилийте тісто у форму із затверділою карамеллю. За потреби процідіть тісто через сито для більш дрібної консистенції. 4. Випікання на водяній бані: Поставте форму у велику миску з гарячою водою (ванну) та випікайте в духовці, розігрітій до 160-170°C (320-330°F), приблизно 50-60 хвилин. Флан готовий, коли зубочистка або ніж, вставлений у корж, виходить чистим.

5. Дайте охолонути та вийміть з форми. Вийміть з духовки та дайте охолонути до кімнатної температури. Потім поставте в холодильник щонайменше на 4 години (бажано на ніч).
Вийміть флан з форми, провівши ножем по краях, поклавши зверху тарілку та обережно перевернувши. Карамель витече та покриє флан.

Для більш вершкового флану використовуйте незбиране молоко.
Для більш насиченого смаку додайте паличку кориці або цедру лимона до теплого молока, перш ніж змішувати флан з яйцями.

Для більш щільної консистенції використовуйте 5 яєць замість 4. Для м’якшого та кремовішого флану використовуйте 3.

Якщо карамель занадто швидко застигає під час наливання в каструлю, можна нагріти її на плиті кілька секунд, щоб розпушити.