Вітаю, мої хороші! Сьогодні на кухні — улюблена літня консервація:
мариновані огірочки. Готуються без стерилізації, зберігаються просто в кладовці
і завжди виходять смачні, хрумкі, ароматні — справжня смакота!
Інгредієнти:
На трьох літрову банку
- 2,5 столові ложки солі
- 3 столові ложки цукру з гіркою
- 100 мл.оцту 9%
- Корінь хрону – по 4 шматочки на банку (можна замінити листям)
- Часник – по 2 зубчики
- Кріп – по пучочку на кожну банку
- Чорний перець горошком – 1 ч. л.
- Душистий перець – по 10–15 горошин
- Гірчиця (насіння) – 1 ч. л.
- Лавровий лист – по 1 шт
- Гвоздика – по 1 шт
Приготування:
Огірочки миємо, обрізаємо хвостики. Банки не стерилізуємо – достатньо добре вимити з содою.
В кожну банку вкладаємо: пучок кропу, 2 зубчики часнику, 4 шматочки кореня хрону, лавровий лист, гвоздику, перець горошком, гірчицю
Щільно укладаємо огірки. Заливаємо гарячою кип’яченою водою. Накриваємо кришками і залишаємо на 1,5–2 години, щоб огірочки гарно пропарилися.
Зливаємо з банок ту ж саму воду в каструлю. На 1 л води додаємо: 2,5 ст. ложки солі і 3 ст. л. ложки цукру. Кип’ятимо, щоб усе розчинилося. Наприкінці додаємо 100 мл оцту 9%.
Заливаємо готовим маринадом огірки. Закатуємо або щільно закриваємо кришки. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо теплим пледом або ковдрою — залишаємо до повного охолодження.
Огірочки виходять хрумкі, з ароматом спецій, без зайвої кислоти. Ідеально зберігаються навіть без погреба — просто в кладовці або в шафці на кухні. Перевірено роками!
