Це найсмачніше, що вмію готувати з гарбуза. Підібрала ідеальну пропорцію для смачної запіканки з гарбуза і сиру . Яскравий помаранчевий колір, повітряна консистенція та спокусливо-ніжний смак!
Інгредієнти:
Гарбузова маса:
- 500 г запеченого гарбуза
- цедра 1/2 апельсина
- 70 г цукру
- 2 яйця
- 2 ст. л. манної крупи
- 1 ст. л. сметани
Сирна маса:
- 500 г кисломолочного сиру
- дрібка ваніліну
- 70 г цукру
- 2 яйця
- 2 ст. л. манної крупи
- 1 ст. л. сметани
Додатково:
- 1-2 ст. л. молока за потреби
- мигдалеві пластівці для декору
Приготування:
Гарбузова маса:
Починаю з гарбуза. Беру стиглий, запашний – колір може бути будь-який: від світло-помаранчевого до насиченого темного. Очищаю його від шкірки та насіння, нарізаю шматочками й викладаю у форму. Запікаю при 180 °C до м’якості. Після того як гарбуз охолонув, м’якоть перекладаю у велику миску. Сюди ж натираю цедру апельсина. Додаю цукру й вбиваю яйця. Гарбуз уже не повинен бути гарячим, інакше яйця згорнуться. Головний «загусник» моєї запіканки – манка, змішую з масою. Ще додаю сметану і все це збиваю блендером до однорідного пюре.
Сирна маса:
У миску кладу кисломолочний сир, додаю дрібку ваніліну, цукру, яйця, манки й сметану. Знову все збиваю блендером до ніжного крему.
Тепер у мене дві маси – гарбузова й сирна. Вони повинні бути однакової густини. Якщо якась здається густішою, підливаю трішки молока, щоб потім малюнок на запіканці вийшов рівний.
Форму 20×20 см змащую олією. Почергово викладаю ложкою то гарбузову, то сирну масу, поки не використаю все тісто. Легенько розрівнюю поверхню й беру дерев’яну шпажку – малюю візерунки, як мені подобається: можна зробити хвильки, кола або навіть сердечка.
За бажанням посипаю зверху мигдальними пелюстками. Духовку розігріваю до 180 °C і ставлю випікатись на 40–50 хвилин.
Коли запіканка готова, залишаю її ще на 10 хвилин у вимкненій духовці. Потім дістаю, охолоджую й відправляю в холодильник – нарізати її потрібно вже холодною, тоді шматочки тримають форму й видно гарний візерунок.
Перед подачею можна припорошити цукровою пудрою – виглядає це просто чарівно! Запіканка виходить сонячно-помаранчева, ніжна, ароматна з легкими цитрусовими нотками.
