Мрієте про ароматний консервований салат з різних овочів на зимові місяці? Ось смачний кубинський зимовий салат, який вражає своїм насиченим смаком, кольором та свіжістю. Цей рецепт, який швидко зникає в нашому домі, ідеально підходить для вечері, бутербродів, основних страв або як окрема закуска. Він наповнить вашу комору корисними, ароматними банками, які радуватимуть вас усю зиму. Ось розширена версія з більш повними покроковими інструкціями та порадами, щоб зробити кожен крок зрозумілим та безпечним.

Скільки порцій і місткість

Я планую зробити 15 банок по 370 мл кожна, що гарантує достатній запас на сезон. Ідеально підходить для зберігання та подачі у багатьох випадках. 

Вага овочів вказана до обробки, тому ви можете легко відміряти інгредієнти. Зазвичай я використовую склянку об’ємом 250 мл для точного вимірювання. В результаті виходить 15 банок по 370 мл смачного кубинського салату, готового до зимового споживання. Інгредієнти – багатий вибір овочів та смаків:

1/2 кг кольорового перцю
1 кг польових огірків
1 1/2 кг капусти
1 кг помідорів
1/2 кг моркви
1/2 кг цибулі
2 столові ложки солі
1/2 склянки цукру
1 склянка олії (рослинної)
1/2 склянки 10% спиртового оцту
20 горошин чорного перцю
Додатково: вода для варіння та заварювання
Приготування – покроково з додатковими порадами

Підготовка овочів: Я нарізаю капусту досить дрібно, щоб вона була рівномірно твердою після пастеризації. Я додаю сіль до капусти та перемішую її рукою, злегка притискаючи, щоб виділити сік. Я крупно натираю моркву, тонко нарізаю цибулю та огірки з обох боків. Я видаляю насіння та жорсткі перегородки з перцю, потім нарізаю його короткими рівними смужками. Я з’єдную всі нарізані овочі з капустою, створюючи барвисту, насичену суміш.

Очищення та підготовка помідорів: Я замочую помідори в окропі, легко знімаю їх з шкірки та нарізаю кубиками. Це дозволяє томатному соку з’єднатися з іншими інгредієнтами, створюючи насичений, насичений смак. 

Змішування інгредієнтів: Я додаю нарізані помідори до овочів і ретельно перемішую, щоб поєднати смаки. Далі я додаю цукор, олію та оцет у каструлю з овочами, а також цілі горошини чорного перцю. Я ретельно перемішую все, поки цукор не розчиниться, а інгредієнти добре не з’єднаються.

Час «подихати» та розкрити смак: я даю салату постояти приблизно 2 години, щоб соки встигли виділитися, а смаки змішалися. Цей період відпочинку є ключем до насиченого смаку.