Хрусткі паніровані свинячі відбивні з соковитим, ніжним м’ясом всередині. Котлет «Шабовий» – одна з найтрадиційніших та найулюбленіших польських страв. Ця страва, приготована з простих інгредієнтів та подається з картопляним пюре та салатом з огірків, – це найкраща страва для комфорту. Дізнайтеся, як приготувати її крок за кроком за цим простим рецептом, і насолоджуйтесь смаком Польщі прямо за вашим столом!

Котлет Шабовий

Котлет Шабовий (вимовляється кохт-лет сха-бо-ві ) – це те, що знає і любить кожна польська родина. У дитинстві це була така страва, яка перетворювала звичайну неділю на маленьке свято. Щойно сковорода починала шипіти, ви знали, що вечеря буде чимось особливим.

Цей рецепт — моя версія класичного, і обіцяю, що він простий, зрозумілий і неймовірно смачний. Свинячі відбивні ідеально приправлені, паніровані та смажені до золотисто-коричневого кольору. Поєднуйте їх з картопляним пюре та хрустким салатом, і ви зрозумієте, чому це така невід’ємна частина польських домівок.

Чому я люблю котлет Шабовий – польську паніровану свинячу відбивну

Котлет Шабовий, улюблена польська панірована свиняча відбивна, займає особливе місце в моєму серці та на моїй кухні. Це та страва, яка збирає всю родину за стіл, готову до затишного хрускоту та соковитої, пікантної насолоди. Це страва, яка розповідає історію традицій.

Цей рецепт панірованих свинячих відбивних по-польськи дуже простий і швидкий у приготуванні! Гарантую, що він стане однією з улюблених страв вашої родини!

Основні інгредієнти

Щоб приготувати традиційні польські свинячі відбивні, ось що вам знадобиться:

• Свинячі відбивні – без кісток, товщиною приблизно 2,5 см. Перед паніровкою їх потрібно розтовкти тонше.
• Сіль і перець – тут дуже підійдуть прості приправи.
• Борошно – перший крок у створенні хрусткої скоринки.
• Яйця + трохи молока – для змащування яєць.
• Панірувальні сухарі – останнє покриття, яке надає котлетам «Шабовим» хрусткості.
• Олія – для смаження. Використовуйте рослинну або соняшникову олію.

Повну кількість та інструкції ви знайдете в картці рецептів нижче.

Хочете приготувати ідеальний котлет Шабовий?

Крок 1: Підготовка свинячих відбивних

Якщо ваші свинячі відбивні товсті, помістіть їх між двома аркушами харчової плівки та обережно розбийте молотком для м’яса, доки вони не стануть приблизно 1,5 см завтовшки. Цей крок важливий для рівномірного приготування та м’якості. Приправте обидва боки сіллю та перцем.

Крок 2: Налаштуйте паніровочну станцію

Підготуйте три неглибокі миски: одну з борошном, одну зі збитими яйцями та молоком, і одну з панірувальними сухарями.

Крок 3: Паніруємо свинячі відбивні

Спочатку обваляйте кожну свинячу відбивну в борошні (струшіть зайве), занурте в яєчний розчин, потім щільно притисніть до панірувальних сухарів, поки вони повністю не покриються борошном.

Крок 4: Смажте свинячі відбивні

Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Як тільки вона нагріється, додайте свинячі відбивні та смажте по 3–4 хвилини з кожного боку або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності (внутрішня температура має бути 63°C).

Крок 5: Відпочиньте та подавайте

Перекладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником. Подавайте негайно з вашими улюбленими польськими гарнірами!

Мої найкращі поради щодо смачного Котлет Шабового

• Рівномірно розітріть: розплющення свинячих відбивних гарантує їх швидке приготування та м’якість.
• Не поспішайте зі смаженням: тримайте середній вогонь. Якщо занадто високий, паніровка підгорить до того, як м’ясо приготується; якщо занадто низький, паніровка вбере олію.
• Втисніть панірувальні сухарі: це запобіжить відшаруванню покриття.
• Додайте лимонний сік: свіжовичавлений лимонний сік перед подачею підкреслить смак.

Що подавати з польським котлетом?

Коли ви кладете котлет Шабовий на тарілку, приємно мати до нього інші страви. Ви можете приготувати ніжне картопляне пюре з маслом та сметаною або прохолодний, хрусткий салат з огірків, також відомий як польська мізерія .

Якщо ви хочете зробити це так, як це роблять у Польщі, спробуйте капусту – смачну варену капусту з беконом , посипану кропом, або, можливо, трохи пікантних польських маринованих огірків . Ці гарніри роблять страву ще смачнішою.

Якщо у вас на наступний день залишаться смажені свинячі відбивні, ви також можете покласти їх між двома скибочками хліба та з’їсти як бутерброд!

Як зберігати та розігрівати?

Холодильник: Зберігайте охолоджені відбивні в герметичному контейнері до 3 днів.

Морозильна камера: Ви можете заморожувати їх (приготованими) до 2 місяців. Розігрівайте прямо із замороженого стану в духовці.

Розігрівання: Завжди розігрівайте в духовці для хрусткої скоринки. Уникайте використання мікрохвильової печі, оскільки вона робить паніровку м’якою.

Варіації, які ви можете спробувати

• Замініть свинину куркою або індичкою для легшого варіанту.
• Для посилення смаку до панірувальних сухарів додайте паприку або часниковий порошок.
• Для здоровішого смаку запікайте паніровані відбивні в духовці, а не смажте.

Страва, яка повертає спогади

Щоразу, коли я готую котлету «Щабовий», я згадую сімейні вечері, де всі збиралися за столом, розмовляючи за картопляним пюре та салатом. Це не просто рецепт – це частина традиції, яка передає тепло домашніх страв з покоління в покоління.

Навіть якщо ви ніколи не були в Польщі, приготування цієї страви дасть вам трохи відчуття польської неділі – затишної, смачної та сповненої любові.

Найчастіші запитання

Які свинячі відбивні слід використовувати для котлет шабового?

Для котлет «Шабовий» найкраще використовувати свинячі відбивні без кісток. Вони повинні бути приблизно півдюйма завтовшки, перш ніж розплющувати їх. Таким чином, вони рівномірно просмажаться та стануть ніжними.

Чи можна приготувати котлет Щабовий заздалегідь?

Так, ви можете приготувати паніровані свинячі відбивні та зберігати їх у холодильнику кілька годин, перш ніж смажити. Але найкраще готувати їх свіжими безпосередньо перед подачею.

Як запобігти відпаданню панірування під час приготування?

Обов’язково щільно притисніть панірувальні сухарі до свинячої відбивної після вмочування в яйце. Також не перевертайте свинячі відбивні занадто сильно на сковороді — дайте їм смажитися, поки не утвориться скоринка, перш ніж перевертати.