Це дивовижний десерт під назвою “Розумний” пиріг, який під час випікання сам самостійно ділиться на три різні шари — ніжний бісквіт зверху, кремовий пудинг посередині та легкий суфле знизу. Простота приготування і вражаючий результат роблять цей рецепт справжнім дивом домашньої випічки.

Інгредієнти (на форму 19×18 см):

• Яйця (категорія С0) — 4 шт.
• Цукор — 150 г (приблизно 7,5 ст. ложок без гірки)
• Ванільний цукор — 1 пакетик (10 г)
• Щіпка солі
• Пшеничне борошно — 115 г (6 ст. ложок без гірки)
• Вершкове масло (розтоплене, не гаряче) — 110 г
• Молоко (тепле) — 500 мл

Приготування:

Відокремте жовтки від білків. Яйця мають бути кімнатної температури, а посуд для білків – чистим і сухим.

До жовтків додайте цукор і ванільний цукор, збийте міксером на середній швидкості до легкої, пухкої маси.

Просійте борошно у два етапи, перемішуючи на низькій швидкості до однорідності.

Додайте розтоплене вершкове масло — воно має бути теплим, але не гарячим. Обережно перемішайте.

Поступово вливайте тепле молоко у три прийоми, щоразу добре перемішуючи до однорідної консистенції.

В окремій мисці збийте білки з дрібкою солі: спочатку на середній, потім на високій швидкості — до стійкої піни.

Акуратно з’єднайте білки з основним тістом у 2–3 прийоми, перемішуючи лопаткою знизу вгору.

Форму застеліть пергаментом. Вилийте тісто обережно, щоб не зруйнувати структуру. Випікайте при температурі 160°C приблизно 50 хвилин до золотистого кольору.

Після випікання залиште пиріг остигати близько 1,5 години. Потім обережно вийміть його з форми, розріжте й насолоджуйтесь.