На кухні деякі звичаї можуть здаватися дивними, поки ви не зрозумієте їх справжнє призначення.

Коли я побачила, як моя бабуся встромляє гвоздику в цибулю, я спочатку подумала, що це просто чергова стара, безглузда традиція.

Однак, спробувавши її страви, я одразу зрозуміла, чому вона ніколи не готувала без цього чарівного інгредієнта.

Секрет цибулі з шипами

Гвоздику часто асоціюють із   гарячими  напоями,  такими як   глінтвейн   та   зимові чаї  , але   її кулінарний потенціал виходить далеко за рамки цього  . Ця насичено ароматна спеція є   натуральним підсилювачем смаку  , який покращує   смак рагу  , додаючи йому   тонкого та елегантного аромату  .

Хитрощі  цибулі-шипуванням   полягають у тому, щоб   встромити 5 або 6 зубчиків в очищену цибулину   перед тим, як додавати її до страви під час приготування.   Цей метод дозволяє смакам поступово розкриватися,  не перебиваючи їх, а також додає   страві характеру  .

Як використовувати цибулю в кулінарії?

Ця   традиційна техніка   є   класикою французької кухні  . Ось як   легко включити її   у свої рецепти:

• У бульйоні   : Доданий у   каструлю з окропом   разом з   овочами та травами  , він збагачує смак  супів та бульйонів.
• У рагу або запіканці   :  фарширована цибуля  ідеально   доповнює яловичину   по-бургундськи   або   рагу  , надаючи їй   тонкої ароматної складності  .
• Зі смаженим м’ясом   : Якщо покласти його на   деко   разом зі   смаженою свининою або птицею  , він додасть м’ясу смаку,   не перебиваючи його натурального смаку  .
• Під час приготування рису або сочевиці   : доданий у   воду  для варіння   , він запобігає появі прісного смаку   та надає   зернам ніжно-пряного аромату  .

Чому варто дотримуватися цієї поради?

Шинкована цибуля    не тільки   покращує смак   ваших страв, але й має   інші неочікувані переваги   :

• Натуральний підсилювач смаку   :   Немає потреби додавати сіль чи інші спеції  , гвоздики   достатньо, щоб підкреслити смак  .
• Альтернатива свіжим травам   : ідеально підходить   взимку  , коли  базиліка та петрушки не вистачає.
• Легше травлення   :   гвоздика   має   травні та антибактеріальні властивості  , ідеально підходить після   рясного прийому їжі  .

Традиція, яку варто спробувати без вагань

Якщо ви шукаєте простий та ефективний  спосіб додати   глибини   вашим стравам, спробуйте  трюк із нарізанням цибулі на четвертинки  .   Спробувавши його одного разу, ви не зможете без нього жити   !   Готові додати нотку кулінарної магії до своїх рецептів?