Цей часто недооцінений коренеплод сповнений корисних властивостей для здоров’я. Чому б не спробувати?

Буряк – це надзвичайно простий у приготуванні зимовий овоч.

Просто відваріть його в підсоленій воді або приготуйте на пару, щоб насолодитися його солодким смаком;

його також можна їсти сирим, у салатах, карпаччо або навіть у міллефей.

Ось п’ять вагомих причин (повернути) буряк до свого меню .

Буряк має низьку калорійність.

Стежите за своєю фігурою?

Гарні новини: буряк – це низькокалорійний овоч, який містить (лише) 42 ккал на 100 г.

Для приготування страв для схуднення він добре поєднується з морквою (у зимовому супі), з нутом (для справді смачного хумусу), з яблуком (для приготування кисло-солодкого салату) або навіть з помідором (у оновленому соусі болоньєзе).

« Версія буряка для схуднення» навіть підходить для десертів, оскільки вона чудово поєднується з темним шоколадом. Порада дієтолога: бурякове пюре замінює масло в традиційному шоколадному торті… Дивно, але переконливо!

Буряк надзвичайно багатий на клітковину

Сто грамів вареного буряка містить приблизно 2,5 грама клітковини: це переважно нерозчинні харчові волокна (такі як целюлоза), які особливо ефективні при запорах. На практиці клітковина поглинає воду в шлунку, що допомагає зв’язувати відходи та сприяє їх виведенню через туалет.

Крім того, клітковина захоплює та «затримує» жири, які ми споживаємо: чудово, коли у вас є схильність до надлишку холестерину в крові.

Буряк бореться з високим кров’яним тиском

Буряковий сік з легким солодким смаком ідеально підходить для сніданку. Він особливо рекомендується людям, які страждають від високого кров’яного тиску, оскільки містить значну кількість нітратів: ці молекули (природним чином присутні в деяких фруктах та овочах) мають антигіпертензивні, судинорозширювальні та серцево-судинно-захисні властивості.

Насправді, це доведено: згідно з дослідженням, проведеним у Танзанії та опублікованим у вересні 2020 року в журналі «Журнал харчування» , вживання 400 мл бурякового соку на день протягом (принаймні) тридцяти днів значно знижує артеріальний тиск у пацієнтів з гіпертонією. Це еквівалентно двом великим склянкам, наприклад, вранці. Варто спробувати!

Буряк підтримує пам’ять

Буряк – це овоч, надзвичайно багатий на поживні речовини, корисні для вашого здоров’я: окрім вітамінів і мінералів, він містить флавоноїди, беталаїни та фенольні сполуки. Фактично, згідно з дослідженням південноафриканських вчених, опублікованим у жовтні 2020 року в журналі Nutritional Neurosciences , дієта, багата на буряк, може допомогти захистити пам’ять і запобігти хворобі Альцгеймера .

Дослідники працювали зі щурами: деяких з них годували буряком протягом чотирнадцяти днів поспіль. В кінці експерименту вони спостерігали, що ці щури показали (в середньому) кращі результати в тестах на пам’ять, з кращим балансом ферментів мозку. Буряк: найкращий союзник проти провалів у пам’яті?

Буряк захищає очі та зір

Не викидайте бурякову листову капусту! Її можна готувати як шпинат, наприклад, з крем-фреш. Ви також можете обсмажувати її у воку, додавати до кішу, пюре, вершкового супу, песто…

Крім того, бурякова зелень дуже корисна для здоров’я, оскільки містить антиоксиданти (зокрема лютеїн і зеаксантин), які блокують шкідливі вільні радикали, що підвищують чутливість до синього світла в очах. Таким чином, вона може допомогти запобігти віковій макулярній дегенерації (ВМД) та катаракті.