Сьогодні покажу, як я готую свій улюблений лимонний крем. Це той самий ніжний крем, який можна просто їсти ложкою або додавати в десерти. Рецепт простий, а смак – неймовірний.

Інгредієнти:

• 65 г цукру
• 1 лимон (сік та цедра)
• 2 яйця
• 75 г м’якого вершкового масла

Приготування:

Висипаю цукор у глибоку миску й додаю цедру з усього лимона. Перетираю пальцями цедру з цукром – так цукор увібрає ефірні олії й отримає яскравий лимонний аромат. Тепер розбиваю два яйця і видавлюю сік лимона. Саме свіжий сік робить смак по-справжньому насиченим – не шкодуйте часу, повірте, це різниця, яку відчує кожен. Віничком збиваю до однорідності.

Переливаю суміш у каструльку з товстим дном й ставлю на найменший вогонь. Тут головне – терпіння і постійне помішування. Я без зупину збиваю вінчиком, не дерев’яною ложкою, аби крем не перетворився на омлет. Коли крем густіє й стає оксамитовим, знімаю з вогню й даю йому трохи перепочити – хвилин п’ять.

Масло ріжу кубиками, воно має бути кімнатної температури. Кидаю в теплу лимонну масу й збиваю занурювальним блендером. Крем стає повітряним, ніжним, немов хмаринка. Головне – не переборщити, аби він лишився ніжно-кремовим.

Готовий лимонний крем перекладаю в скляну баночку й ховаю до холодильника мінімум на 1 годину. Можна було б процідити, але я люблю цю природну, шовковисту текстуру – вона ідеальна.

Цей крем справжній універсал. Я намазую його на млинці, печива, додаю в йогурт, мажу на вафлі. А ще він чудово поєднується з морозивом чи навіть із тостами на сніданок.