Обожнюю готувати цей пиріг, він привертає увагу красивим розрізом, адже в ньому поєднуються світле та шоколадне тісто, ніжні сирно-кокосові кульки й повітряний крем.
Інгредієнти:
Сирні кульки:
- Крем-сир або вершковий сир «Філадельфія» — 250 г (можна замінити кисломолочним сиром)
- Цукор — 75 г
- Кокосова стружка — 50 г
- Яєчний жовток — 1 шт.
Тісто:
- Вершкове масло розм’якшене — 200 г
- Цукор — 150 г
- Яйця — 3 шт.
- Яєчний білок — 1 шт.
- Кефір або натуральний йогурт без цукру — 150 г
- Молоко — 50 мл
- Борошно — 300 г
- Ваніль — 4 г
- Розпушувач — 10 г
- Какао — 20 г
Крем:
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 150 г
- Ваніль — 6 г
- Кукурудзяний крохмаль — 60 г
- Молоко — 500 мл
- Вершки 33% — 200 мл
Приготування:
Сирні кульки:
Перебиваю міксером кисломолочний сир із цукром та кокосовою стружкою. Жовток додаю до сирної маси та перемішую до однорідності. Формую кульки однакового розміру й ставлю в морозильну камеру на 30 хвилин, щоб вони добре затверділи.
Тісто:
Розм’якшене вершкове масло збиваю міксером зі цукром, додаю яйця та білок, що залишився, і ретельно збиваю. Вливаю кефір та молоко, перемішую, тоді всипаю борошно, ваніль та розпушувач, після чого перемішую до однорідного тіста.
Форму 20 х 30 см. для випікання, застеляю пергаментом та змащую вершковим маслом і викладаю половину тіста, рівномірно розподіляючи його по дну. До решти тіста додаю какао та добре перемішую. Шоколадну масу викладаю поверх світлого шару й розрівнюю.
Дістаю сирні кульки з морозильної камери та обережно вдавлюю їх у шоколадне тісто. Ставлю пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 40–45 хвилин. Після випікання залишаю його повністю охолонути.
Крем:
В каструлю вінчиком збиваю яйце зі цукром та ваніліном, додаю крохмаль й вливаю молоко, гарно перемішую. Ставлю суміш на невеликий вогонь і варю, постійно помішуючи, доки крем не загусне. Перекладаю крем у миску і залишаю до повного охолодження. Тоді в окремій мисці збиваю міксером до пишності вершки, додаю охолоджений заварний крем і збиваю до однорідності.
На охолоджений пиріг викладаю готовий крем і рівномірно розподіляю його по поверхні. Для краси викладаю крем через кондитерський мішок.
Зверху посипаю какао та ставлю десерт у холодильник на 1 годину. Готовий пиріг виходить ніжним, із шоколадною основою, сирно-кокосовими кульками та м’яким ванільним кремом. Нарізаю його порційними шматочками й подаю до чаю, у розрізі він має надзвичайно апетитний вигляд!
