Сьогодні я готую дуже смачне розсипчасте пісочне печиво з ніжною яблучною начинкою, а зверху роблю легкий хрусткий штрейзель, який ідеально доповнює цей смак.

Інгредієнти:

Тісто:

• 120 г вершкового масла м’якого
• 50-80 г цукру
• щіпка солі
• щіпка ваніліну
• 1 яйце
• 60 мл кефіру
• 1/3 ч. л. соди (2 г)
• 250 г борошна

Штрейзель:

• 30 г борошна
• 10 г цукру
• 10 г вершкового масла холодного
• будь-яке густе варення чи джем для начинки ~ 100-150 г

Приготування:

Тісто:

У миску я кладу м’яке вершкове масло, додаю цукор, дрібку солі та ванілін і все добре перемішую міксером до однорідності. Потім додаю яйце кімнатної температури і ще раз перемішую. В окремій ємності я змішую кефір із содою і вливаю до тіста, після чого частинами всипаю борошно і замішую м’яке тісто, яке не липне до рук. Накриваю його і ставлю в холодильник приблизно на 15–20 хвилин. Охолоджене тісто я розкачую у пласт товщиною приблизно 6 мм і вирізаю печиво будь-якою формою або навіть звичайною склянкою. Викладаю заготовки на деко, застелене пергаментом.

Штрейзель:

У миску насипаю борошно, цукор, додаю шматочки холодного вершкового масла і швидко перетираю руками до дрібної крихти, після чого теж ставлю в холодильник.

Для начинки беру яблучний джем, а якщо він рідкий, додаю на 100 г 1 чайну ложку манки і добре перемішую. Викладаю тепер на печиво через кондитерський мішок джем і посипаю кожне печиво штрейзелем. Випікаю печиво в добре розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 15 хвилин.

Воно виходить дуже ніжне, з ароматною яблучною начинкою і приємною хрусткою крихтою зверху — майже як маленьке тістечко. Я люблю подавати його до чаю або кави, і щоразу воно зникає зі столу дуже швидко, настільки воно смачне.