Вступ:
Хмарний кекс – це унікальний десерт, який поєднує в собі легкість та смак, але водночас повністю без борошна. Його рецепт передавався в моїй родині поколіннями, а історія його сягає часів моєї прабабусі. Хоча він може здатися незвичайним, його простота та виразний смак підкорили серця багатьох. З цією версією ви можете насолоджуватися класичним домашнім смаком, не турбуючись про глютен.

Інгредієнти:
6 яєць
200 г цукру
200 г вершкового масла
1 чайна ложка ванільного екстракту
200 г сиру маскарпоне або кислого сиру
2 столові ложки лимонного соку
щіпка солі
Спосіб приготування:
Приготування: У мисці розділіть яйця на білки та жовтки. Збийте білки з дрібкою солі до утворення стійких піків.
Яєчна суміш: В окремій мисці збийте жовтки з цукром до легкої та пишної маси. Додайте розтоплене масло, сир маскарпоне (або кисло-сметанковий сир) та ванільний екстракт. Ретельно перемішайте.

Змішування інгредієнтів: Обережно вмішайте збиті білки в жовткову суміш, поступово додаючи решту білків, щоб вони не злиплися.
Випікання: Вилийте суміш у форму для випікання (бажано діаметром 24 см), вистелену пергаментним папером. Випікайте в розігрітій до 160°C (350°F) духовці приблизно 40–45 хвилин, до золотисто-коричневого кольору та пружності на дотик.

Охолодження: Дайте торту охолонути у формі, щоб він набув хмароподібної консистенції.
Поради щодо подачі та зберігання:
Подача: Цей торт найкраще смакує охолодженим. Його можна подавати зі збитими вершками, свіжими фруктами або посипати цукровою пудрою. Він легкий і ніжний, що робить його ідеальним доповненням до чаю чи кави.
Зберігання: Зберігайте торт у герметичному контейнері в холодильнику, щоб зберегти його свіжість. Його можна зберігати 2–3 дні, але найкраще смакує протягом перших 24 годин після випікання.
Варіанти:

Шоколад: Додайте 50 г какао або розтопленого шоколаду до яєчної суміші для шоколадного варіанту кексу «Хмара».
Фрукти: Додайте подрібнені фрукти, такі як малина, чорниця або полуниця, для фруктового смаку та кольору.
Без цукру: Замініть цукор натуральним підсолоджувачем (наприклад, стевією або еритритолом) для менш калорійного варіанту.
Найчастіші запитання:

1. Чи можна використовувати інший вид сиру замість маскарпоне?
Так, можна використовувати сир кисломолочний або вершковий сир, але переконайтеся, що він добре зціджений, щоб пиріг не вийшов надто вологим.

2. Що робити, якщо пиріг опускається після випікання?
Це природний процес, особливо для пирогів без борошна. Якщо він опускається, всередині він все одно буде смачним і пухким.

3. Чи можна цей торт заморозити?
Торт найсмачніший свіжим, але його можна заморозити ненадовго. Обов’язково добре загорніть його, щоб запобігти вбиранню запахів з морозильної камери.

4. Які начинки найкраще пасують до цього торта?
Свіжі фрукти, особливо чорниця, малина або полуниця, ідеально поєднуються. Ви також можете подати його зі збитими вершками або фруктовим пюре.

Цей рецепт хмарного торта – справжня скарбниця смаків, яка захоплює своєю простотою та унікальною текстурою!