Моя собака — майстриня втечі. Вона — дворняга вагою 18 кілограмів і здібностями копалки, як грабіжник банку.

Минулої весни я залишив задні ворота відчиненими приблизно на 90 секунд, поки витягував контейнер для переробки.

Це було все, що їй було потрібно. Поки я обернувся, її вже не було. Залишилася лише свіжозішкрібана щілина під парканом та брудні сліди лап, що прямували до вулиці.

Я їхав двадцять хвилин, перш ніж задзвонив телефон. Це була стійка реєстрації початкової школи за три квартали звідси.

Моя собака пройшла прямо крізь відчинені двері під час ранкового приведення дітей і залізла в їдальню. Просто сиділа біля стійки з обслуговуванням, швидко вимахуючи хвостом. Дивилася на дитячі таці. Один першокласник намагався поділитися з нею своїм яблучним пюре. Коли я приїхав туди, на ній була паперова корона, яку якась дитина зробила з кольорового паперу. І вона виглядала досить задоволеною собою.

Але справжнім наслідком її екскурсії було те, що я була винна подякувати шкільній канцелярії за те, що вони не викликали службу захисту тварин. Тож я зробила кремові пиріжки. Золотисті тістечка, які надуваються легкими та порожнистими в гарячій духовці. Ванільна кремова начинка така ніжна та повітряна, що ледве тримає форму на ложці. А зверху м’яко посипана цукровою пудрою. Я залишила їх наступного ранку. Секретарка сказала, що я можу випустити свого собаку, коли захочу.

Електронна пошта (обов’язково)

ПРИМІТКА. Зберігаючи цей рецепт, ви погоджуєтеся підписатися на нашу щотижневу розсилку рецептів.

Scroll to bottom for printable recipe card.

Чому вам сподобається цей відомий рецепт кремових пиріжків

Найкраще в вершкових тістечках те, що вони виглядають так, ніби ви витратили на них увесь день. Але тісто збирається на плиті за п’ять хвилин. А начинка — це лише чотири інгредієнти, збиті в мисці. Вам не потрібні складні кондитерські інструменти чи спеціальні форми. Тільки деко та ложка. А прибирання мінімальне, оскільки ви брудните лише одну каструлю та миску для змішування.

А коли ви виймаєте їх з духовки, вони виглядають як ті, що з вітрини пекарні. Високі та золотисті, з тією характерною тріщиною зверху. Шкаралупа залишається хрусткою зовні, тоді як всередині повністю порожниста. Готові до всього цього пишного ванільного крему. Це той тип десерту, який змушує людей запитувати: «Де ви їх купили?» І ви можете сказати, що приготували їх з нуля.

Інгредієнти

Для The Puffs

• Несолоне масло
• Екстракт ванілі
• Універсальне борошно
• Яйця
• Вода
• Сіль

Для кремової начинки

• Густі збиті вершки
• Незбиране молоко
• Екстракт ванілі
• Суміш для швидкого приготування ванільного пудингу

Глибоке занурення в інгредієнти

Яйця

Яйця – це все в цьому рецепті. Саме вони перетворюють просту борошняну пасту на пухкі золотисті шкаралупки. Ви додаєте їх по одному, бо тісто має ввібрати кожне, перш ніж зможе прийняти наступне.

Якщо ви додасте їх усі одразу, у вас вийде рідка консистенція, яка не триматиме форму. Тісто має виглядати блискучим і гладким після кожного яйця. І воно має спадати з ложки у формі товстої літери V. Дістаньте яйця з холодильника приблизно за 30 хвилин до початку, оскільки яйця кімнатної температури змішуються швидше.

Несолоне масло

Вершкове масло виконує тут дві функції. Воно додає смаку тісту. А коли воно потрапляє в гарячу духовку, вода, що міститься в маслі, перетворюється на пару. Ця пара частково є причиною того, що тісто так роздувається і стає порожнистим всередині.

Вам потрібне несолоне масло, щоб контролювати його вміст у тісті. Солоне масло дуже відрізняється залежно від марки. Якщо у вас є лише солоне, просто не додавайте дрібку солі в рецепті, і все буде добре.

Густі вершки для збивання

Начинка отримує свою насиченість від жирних збитих вершків. Тут вам знадобляться цільні вершки, тому що легкі вершки або вершки з жирним смаком не стануть достатньо густими, щоб тримати форму всередині тістечок.

Коли ви збиваєте його із сумішшю для пудингу, він перетворюється на цей густий пухкий крем, який просто неймовірно смачний. Ви можете використовувати суміш жирних вершків і незбираного молока у співвідношенні 50/50, якщо хочете чогось трохи легшого. Але не відмовляйтеся від жирних вершків повністю, інакше ваша начинка буде занадто рідкою.

Суміш для ванільного пудингу швидкого приготування

Цей інгредієнт робить начинку бездоганною. Суміш для пудингу діє як стабілізатор. Тож ваша кремова начинка залишається густою та тримається годинами, а не перетворюється на калюжу після того, як ви її вилиєте.

Це також дає вам теплий ванільний смак, не готуючи заварний крем з нуля. Використовуйте швидкорозчинний, а не готовий до приготування. Швидкорозчинний загустіє, щойно ви його збиєте. Не варто стояти біля гарячої плити. Ви можете використовувати суміш для французького ванільного пудингу для трохи глибшого смаку.

Хочете зберегти цей рецепт? Введіть свою електронну адресу нижче, і ми надішлемо рецепт прямо на вашу електронну пошту!

Електронна пошта (обов’язково)Зберегти цей рецепт

ПРИМІТКА. Зберігаючи цей рецепт, ви погоджуєтеся підписатися на нашу щотижневу розсилку рецептів.

Як приготувати смачні знамениті кремові пиріжки:

Крок 1: Розігрійте духовку до 400 градусів і змішайте масло та воду з ванільним екстрактом у каструлі на середньо-сильному вогні.

Додавання вершкового масла.

Додавання води.

Додавання ванільного екстракту.

Доведіть до кипіння. Ви побачите, як масло розтане у воді, а з каструлі пошириться аромат ванілі. Як тільки вода почне сильно кипіти, зніміть її з вогню та додайте борошно та сіль. Продовжуйте помішувати, доки не утвориться гладке тісто, яке почне відставати від стінок каструлі.

Крок 2: Перекладіть тісто в миску та збивайте на слабкому вогні, поки воно не охолоне настільки, щоб торкнутися стінок миски.

Тепер додавайте яйця по одному. Збивайте кожне яйце повністю, перш ніж додавати наступне. Тісто після кожного яйця буде схоже на розбиту масу. Не панікуйте. Просто продовжуйте збивати, і воно знову збереться в густу, блискучу пасту. Коли воно буде готове, тісто має повільно спадати з ложки товстою стрічкою.

Крок 3: Викладайте тісто ложкою на деко, застелене пергаментним папером. Залишайте між собою приблизно два дюйми.

Поставте їх у духовку та встановіть таймер на 20-25 хвилин. Не відкривайте дверцята. Спостерігайте через віконце, як вони надуваються, перетворюючись на золотисті куполи з маленькими тріщинами зверху. Коли вони будуть готові, скоринки мають бути твердими, коли ви постукуєте по них, і насичено-золотистими зсередини. Дайте їм повністю охолонути на дротяній решітці.

Крок 4: Поки тістечка охолоджуються, приготуйте начинку, змішавши в мисці жирні вершки та незбиране молоко із сумішшю для ванільного пудингу та ванільним екстрактом.

Додавання жирних збитих вершків.

Додавання молока.

Збивайте на середньо-високій швидкості, доки суміш не загусне і не утворяться стійкі піки. Це займає приблизно три-чотири хвилини. Ви побачите, як вона перетворюється з липкої рідини на густі, пухнасті вершки, які тримають форму, коли ви піднімаєте вінчики. Вона має виглядати як хмара, яка не рухається, коли ви нахиляєте миску.

Крок 5: Розріжте кожну охолоджену шкаралупу навпіл по горизонталі та викладіть ложкою ванільний крем на нижню половину.

Щедро додайте начинку. У цьому вся суть кремового пирога. Покладіть верхню половину назад, як маленький капелюшок, і дайте крему визирати по краях.

Посипте верхівки цукровою пудрою безпосередньо перед подачею. Саме тоді вони виглядають найкраще. Золотисті мушлі з м’яким білим цукром осіли зверху.

Хочете зберегти цей рецепт? Введіть свою електронну адресу нижче, і ми надішлемо рецепт прямо на вашу електронну пошту!

Електронна пошта (обов’язково)Зберегти цей рецепт

ПРИМІТКА. Зберігаючи цей рецепт, ви погоджуєтеся підписатися на нашу щотижневу розсилку рецептів.

Закріпіть цей рецепт зараз, щоб згадати його пізніше

Рецепт Pin

Смачні знамениті кремові пуфи

Час підготовки: 15хвилин хвилин

Час приготування: 30хвилин хвилин

Загальний час: 45хвилин хвилин

Порцій: 24

Якщо ви маєте настрій для смачних ласощів, чому б не спробувати наші смачні знамениті кремові пиріжки? Ці ласощі обов’язково сподобаються будь-якому смаку, і їх напрочуд легко приготувати. Тож чого ви чекаєте? Беріться за випічку!

4,38 зі 

198 голосів

Огляд рецепту

Інгредієнти 

Для пухнастиків:

• 8 ст. л. несолоного вершкового масла
• 2 ч. л. ванільного екстракту
• 1 склянка борошна універсального призначення
• 4 яйця , великі
• Щіпка солі
• 1 склянка води

Для кремової начинки:

• 2 склянки жирних вершків для збивання
• ⅓ склянки незбираного молока
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 коробка суміші для ванільного пудингу швидкого приготування

Інструкції

• Розігрійте духовку до 400 градусів.
• У каструлі на середньому вогні на плиті додайте масло, воду та ванільний екстракт для пиріжків. Доведіть до кипіння, помішуйте, поки масло повністю не розтане, а потім зніміть з вогню.
• Негайно додайте борошно та дрібку солі, і постійно помішуйте, доки не утвориться добре об’ємне тісто.
• Додайте тісто в миску для змішування та збивайте на слабкому вогні, поки воно не охолоне.
• Вмішуйте яйця в тісто по одному. Переконайтеся, що кожне яйце повністю змішане, перш ніж додавати наступне.
• Використовуйте ложку для печива або столову ложку, щоб викладати краплі тіста на деко, застелене пергаментним папером або силіконовим килимком.
• Випікайте 20-25 хвилин, доки вони не підрум’яняться та злегка не підрум’яняться.
• Дайте повністю приготуватися.
• Змішайте всі інгредієнти для начинки до утворення стійких піків.
• Розріжте кожну кремову кульку навпіл.
• Викладіть начинку на одну сторону кремового пирога та накрийте її іншою.
• За бажанням, перед подачею посипте трохи цукровою пудрою.

Харчування

Калорії: 122 ккал|Вуглеводи: 9 г|Білок: 3 г|Жири: 8 г|Насичені жири: 5 г|Поліненасичені жири: 1 г|Мононенасичені жири: 2 г|Трансжири: 0,003 г|Холестерин: 50 мг|Натрій: 24 мг|Калій: 59 мг|Клітковина: 0,3 г|Цукор: 1 г|Вітамін А: 379 МО|Вітамін С: 1 мг|Кальцій: 29 мг|Залізо: 1 мг

Автор: Лаура

Хочете зберегти цей рецепт? Введіть свою електронну адресу нижче, і ми надішлемо рецепт прямо на вашу електронну пошту!

Електронна пошта (обов’язково)Зберегти цей рецепт

ПРИМІТКА. Зберігаючи цей рецепт, ви погоджуєтеся підписатися на нашу щотижневу розсилку рецептів.

Підписуйтесь на мене на Pinterest, щоб щодня отримувати смачні рецепти!

Слідкуй за мною

THANKS FOR PINING!

Поради та техніка від професіоналів

Найбільша помилка з вершковими пиріжками — це відкривати дверцята духовки під час випікання. Пиріжки піднімаються через пару, що знаходиться всередині тіста. Якщо ця пара виходить занадто рано, тістечка згорнуть. Залиште дверцята духовки зачиненими, поки не спрацює таймер. Зазирніть у віконце скільки завгодно. Але не відчиняйте його.

Дайте вашим мушлям повністю охолонути, перш ніж розрізати їх. Якщо ви розріжете теплу мушлю, пара виходить, і всередині вона стане клейкою. Повністю охолоджена мушля залишається хрусткою зовні та порожнистою всередині.

Кондитерський мішок дасть вам найчистішу начинку. Але пакет на блискавці з відрізаним куточком також чудово підійде. І не посипайте цукровою пудрою до самої подачі. Якщо ви посипаєте цукрову пудру занадто рано, вона вбере вологу та перетвориться на липку пасту замість гарного білого пилу.

Подача та поєднання

Крем-пуф найкраще подавати протягом кількох годин після наповнення. Викладіть їх на тарілку для святкового десерту або після смачної вечері. Вони чудово виглядають поруч зі свіжим фруктовим тартом або мискою фруктового салату, від яких просто неможливо відірватися . Свіжі ягоди як гарнір додають кольору та яскравого контрасту до всієї цієї вершкової ванілі.

Щодо напоїв, холодний келих малинового лимонаду чудово доповнить насиченість вершкової начинки. Для дорослих кокосовий мартіні чудово поєднається з ванільним тістом та масляним маслом. А якщо ви дійсно хочете вишукати, полийте зверху дивовижним карамельним соусом, перш ніж посипати їх цукром.

Найчастіші запитання та усунення несправностей

Що таке кремові пуфи?

Пиріжки з вершками готуються з легкого тіста, яке називається заварним тістом. Тісто піднімається в духовці завдяки парі від масла та яєць. Це створює порожнисту середину, яка ідеально підходить для начинки вершками. Після того, як вони охолонуть, ви наповнюєте їх і посипаєте цукровою пудрою.

Чому мої пиріжки з кремом здулися або вийшли мокрими?

Обидві проблеми зазвичай означають, що вони не випікалися достатньо довго. Шкаралупа має бути золотисто-коричневою та пружною, перш ніж витягувати її. Якщо вона все ще м’яка або бліда, всередині забагато вологи. Ця волога призводить до її руйнування або розм’якшення під час охолодження.

Чи можу я зробити їх заздалегідь?

Ви можете спекти мушлі за день або два наперед і зберігати їх у герметичному контейнері за кімнатної температури. Але наповнюйте їх лише за кілька годин до подачі. Ненаповнені мушлі добре заморожуються до трьох місяців. Просто повністю розморозьте їх перед начинкою.

Як зберігати залишки кремових тістечок?

Після наповнення зберігайте їх у герметичному контейнері в холодильнику до двох днів. Найкраще спожити того ж дня, оскільки так шкаралупа залишається найхрусткішою. ​​Зберігайте ненаповнені шкаралупи окремо за кімнатної температури та наповнюйте їх, коли будете готові.

Більше гарних ідей для десертів?

Чорничні чізкейк-роли у формі півмісяця – ви насолоджуватиметеся своїм смачним творінням дуже швидко!

Чізкейк Funfetti без випікання – До того ж, посипка Funfetti робить його гарним ????

Квадратики з вершкового сиру – дуже смачні, кремові та смачні.