Кіш з беконом та чеддером
Елегантна страва для бранчу, яку неймовірно легко приготувати
У домашньому кіші є щось безперечно особливе. Завдяки маслянистій, листковій скоринці, вершковому яєчному заварному крему, хрусткому беконом та тягучому розтопленому сиру чеддер, ця класична страва у французькому стилі достатньо елегантна для святкового бранчу, але водночас достатньо проста для сніданку у будній день.
Перевага кішу полягає в його універсальності. Подавайте його теплим з духовки, насолоджуйтесь ним кімнатної температури для пікніка або розігрійте шматочок для швидкого сніданку протягом тижня. Він насичений, ситний і напрочуд простий у приготуванні лише з кількох повсякденних інгредієнтів.
Незалежно від того, чи ви влаштовуєте бранч, святкуєте особливу подію чи просто прагнете ситної домашньої страви, цей кіш з беконом та чеддером гарантовано вразить вас.
Чому вам сподобається цей рецепт
Як тільки ви приготуєте цей кіш, він швидко стане одним з ваших улюблених рецептів.
- Насичена, кремова начинка
- Хрусткий копчений бекон
- Гострий сир чеддер у кожному шматочку
- Листкова масляна скоринка
- Ідеально підходить для сніданку, бранчу чи вечері
- Досить легко для початківців
- Чудово підходить для приготування їжі
- Можна заморожувати
- Смачно подається теплим або холодним
- Готово приблизно за годину
Що таке кіш?
Кіш — це пікантний запечений тарт, приготований з тіста, начиненого яйцями, вершками, сиром та різноманітним м’ясом або овочами.
Спочатку популярний у Франції, кіш став улюбленою стравою в усьому світі, оскільки він простий, універсальний та неймовірно ситний.
Заварний крем випікається до шовковистої, ніжної текстури, а скоринка залишається хрусткою та листковою.
Інгредієнти
Розраховано на 6-8 осіб
Вам знадобиться
Для кіша
- 1 невипечена основа для пирога діаметром 9 дюймів (домашня або куплена в магазині)
- 6 великих яєць
- 1 склянка жирних вершків
- ½ склянки незбираного молока
- 8 скибочок бекону, приготованих та покришених
- 1½ склянки тертого гострого сиру чеддер
- ¼ склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі
- ½ чайної ложки часникового порошку
- ½ чайної ложки цибулевого порошку
- ½ чайної ложки солі
- ¼ чайної ложки чорного перцю
- ¼ чайної ложки паприки
Додаткові надбудови
Персоналізуйте свій кіш за допомогою:
- Смажені гриби
- Шпинат
- Нарізані кубиками помідори
- Карамелізована цибуля
- Болгарський перець
- Свіжа цибуля-шніт
- Швейцарський сир
- Сир Грюєр
- Свіжий чебрець
Вибір найкращого сиру
Гострий чеддер забезпечує насичений смак і чудово плавиться.
Інші чудові варіанти включають:
- Грюєр
- Швейцарський
- Монтерей Джек
- Гауда
- Колбі Джек
- Пеппер Джек (для трохи гостроти)
Свіжонатертий сир плавиться плавніше, ніж попередньо натерті різновиди.
Як приготувати кіш з беконом та чеддером
Крок 1: Розігрійте духовку
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
Помістіть основу для пирога у форму для пирога діаметром 9 дюймів.
За бажанням защипніть краї.
Крок 2:
Приготуйте бекон
Готуйте бекон до хрусткої скоринки.
Перекладіть на паперові рушники.
Після охолодження розкришіть на шматочки розміром з один укус.
Крок 3: Підготовка начинки
У великій мисці збийте разом:
- Яйця
- Жирні вершки
- Молоко
- Часниковий порошок
- Цибулевий порошок
- Сіль
- Чорний перець
- Паприка
Збивайте до однорідної маси.
Крок 4: Зберіть кіш
Рівномірно посипте крихтами бекону основу для пирога.
Додати:
- Подрібнений чеддер
- Зелена цибуля
Акуратно вилийте яєчну суміш на все.
Сир і бекон природним чином розподіляться по всій начинці.
Крок 5: Випікання
Випікайте 40–45 хвилин або до:
- Центр щойно встановлений
- Верхівка злегка золотиста
- Ніж, вставлений поблизу центру, виходить переважно чистим
Середина повинна трохи ворушитися.
Крок 6: Охолодження
Дайте кішу відпочити 10–15 хвилин перед нарізанням.
Це допомагає начинці повністю застигнути та робить скибочки чистішими.
Поради щодо ідеального кішу
Не перепікайте
Кіш продовжить трохи готуватися після того, як його виймуть з духовки.
Якщо вийняти його, поки центр злегка коливається, начинка залишається шовковистою.
Використовуйте яйця кімнатної температури
Вони легше змішуються, перетворюючись на однорідний заварний крем.
Свіжий сир натерти на тертці
Свіжий сир плавиться кремовіше, ніж попередньо тертий сир.
Готуйте бекон до хрусткої скоринки
Хрусткий бекон додає кращої текстури та запобігає зайвому жиру в начинці.
Смачні варіації
Кіш зі шпинатом, беконом
Додати:
- 1 склянка смаженого шпинату
Кіш з грибами та чеддером
Для більш пікантного смаку додайте обсмажені гриби.
Кіш з шинкою та чеддером
Замініть бекон нарізаною кубиками вареною шинкою.
Кіш з броколі та чеддером
Додайте злегка пропарені суцвіття броколі.
Південно-західний кіш
Додати:
- Сир Пеппер Джек
- Нарізаний кубиками халапеньйо
- Зелений перець чилі
Версія без скоринки
Повністю відмовтеся від основи для пирога, щоб вибрати варіант з меншим вмістом вуглеводів.
Просто добре змастіть форму для пирога, перш ніж додавати начинку.
Що подавати з кішем з беконом та чеддером
Цей кіш чудово поєднується з:
Сніданок
- Свіжі фрукти
- Йогурт
- Картопляні оладки
- Картопля на сніданок
Бранч
- Мішаний зелений салат
- Свіжі круасани
- Мафіни
- Фруктовий салат
Вечеря
- Смажена спаржа
- Томатний суп
- Салат Цезар
- Парові овочі
Інструкції з попереднього приготування
Приготуйте весь кіш за день до цього.
Накрийте кришкою та поставте в холодильник.
Розігрійте перед подачею.
Ви також можете приготувати начинку окремо та поставити її в холодильник на ніч перед складанням та випіканням.
Зберігання
Зберігайте залишки кішу в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів .
Розігрівання
Духовка
Випікайте при температурі 165°C (325°F) приблизно 15 хвилин .
Аерофритюрниця
Нагрівайте при температурі 160°C протягом 5–6 хвилин .
Мікрохвильова піч
Нагрівайте окремі скибочки протягом 30–60 секунд .
Духовка або аерофритюрниця найкраще збережуть хрустку скоринку.
Заморожування
Дайте випеченому кішу повністю охолонути.
Щільно загорніть у харчову плівку, а потім у алюмінієву фольгу.
Заморозьте до 2 місяців .
Розморожуйте протягом ночі в холодильнику перед повторним розігріванням.
Часті запитання
Чи можна використовувати молоко замість жирних вершків?
Так, але начинка буде трохи менш насиченою та кремовою. Поєднання незбираного молока та суміші м’яса та молока з начинкою також добре підійде.
Чому мій кіш водянистий?
Надлишок вологи з овочів або недосмажений бекон можуть призвести до того, що начинка буде водянистою. Овочі попередньо зваріть і добре зцідіть.
Чи можна приготувати міні-кіші?
Абсолютно! Розділіть начинку по формах для мафінів, вистелених тістом або злегка змащених для варіантів без скоринки. Випікайте 20–25 хвилин .
Чи можна використовувати бекон з індички?
Так. Індичий бекон – це більш пісна альтернатива, і він добре підходить для цього рецепту.
Як дізнатися, коли кіш готовий?
Краї повинні бути твердими, верх злегка золотистим, а центр повинен лише трохи коливатися. Термометр миттєвого зчитування, вставлений у центр, повинен показувати близько 71°C (160°F) .
Приблизна харчова цінність (на порцію)
- Калорії: 420
- Білок: 18 г
- Вуглеводи: 14 г
- Жир: 33 г
- Насичені жири: 15 г
- Холестерин: 220 мг
- Натрій: 620 мг
- Клітковина: 1 г
Заключні думки
Цей кіш з беконом та чеддером поєднує в собі все, що ви тільки можете бажати від пікантної страви для бранчу: листкову золотисту скоринку, шовковистий яєчний заварний крем, хрусткий копчений бекон та велику кількість розтопленого гострого сиру чеддер. Він достатньо елегантний для свят, вечірок з нагоди згоди нареченої та бранчів вихідного дня, але водночас досить простий у приготуванні в будь-який день тижня.
Подавайте його зі свіжим зеленим салатом, свіжими фруктами або печеною картоплею, і ви отримаєте ситну страву, яка обов’язково вразить родину та друзів. Один шматочок цього насиченого, затишного кішу, і легко зрозуміти, чому він є позачасовим улюбленцем.
