Таку смакоту з вами сьогодні приготую!

Вареники з картоплею – але не прості, а на дуже цікавому й незвичному тісті.

Насправді все готується простіше простого, а результат – пальчики оближеш. 

Інгредієнти:

Тісто:

• Кефір 200 г
• Яйце 1 шт.
• Сіль щіпка
• Кріп 15 г
• Борошно 350 г

Начинка:

• Картопля відварена 370 г
• Цибуля ріпчаста смажена 130 г
• Спеції до смаку
• Вершкове масло для обсмажування

Приготування:

Тісто:

У миску вливаю кефір (жирність неважлива, у мене просто 2,5%). Додаю яйце, щіпку солі й гарно розмішую вінчиком. Тепер дрібно ріжу свіжий кріп. Відразу ж підсипаю борошно. Спочатку перемішую лопаткою, потім руками. Тісто має бути м’яке, пластичне, але не забите борошном. Якщо трішки липне – можна змастити руки олією. Замішую хвилинку-другу, округляю колобочок і кладу в пакет відпочити хвилин 15.

Начинка:

Вона може бути будь-яка: хтось любить із кисломолочний сиром, хтось із вишнями, хтось із грибами чи капустою. А я сьогодні роблю класику – картоплю з цибулькою.

Картоплю я відварюю до готовності. Теплу розминаю товкачкою – в мене виходить просте картопляне пюре. Ви можете й міксером, тут як кому зручніше. Головне правило – ніяких рідин не додаю! Ні молока, ні відвару. Картопля має залишатися густою й стійкою, щоб начинка не витікала з вареників. Цибульку ріжу дрібними кубиками й обсмажую на олії до золотистості. Спецій не додаю – ні солі, ні перцю, щоб картопля потім не була пересолена. І ще один секретик: масло з сковорідки, де смажилася цибуля, я теж додаю в картоплю – воно дає неймовірний аромат Залишаю її остигати.

Робочу поверхню притрушую борошном, дістаю тісто й розкатую його тоненьким пластом. Тут уже хто як любить: хтось тонесеньке, щоб більше начинки, а я люблю трішки товстіше. Тісто виходить дуже красиве – білі кружечки з зеленими цяточками кропу.

Вирізаю кружечки склянкою, кладу всередину начинку й защипую. Можна просто «пиріжечком», а можна зробити гарну косичку – виглядає дуже ошатно. Я люблю, щоб вареники були пузатенькі й рівненькі.

Коли всі виліплені, можна їх одразу варити або заморозити. Я поклала на дощечку, заморозила, а потім пересипала в пакет. Вийшло приблизно 1,1 кг вареників – гарна порція й для сім’ї, й для гостей.

Тісто це універсальне – підходить і для вареників, і для пельменів. Воно дуже ніжне, не розварюється й не тріскається. Хочете зробити ще цікавіше – додайте в тісто щіпку куркуми. Уявіть собі: жовте тісто з зеленими цяточками кропу! Красота неймовірна. А подавати такі вареники найсмачніше зі сметанкою або зі шматочком вершкового масла.