Вчений пояснює, що деякі пакувальні матеріали для харчових продуктів, такі як алюмінієва фольга, пергаментний папір та поліетиленова плівка, при неправильному використанні можуть стати небезпечними для нашого здоров’я.Пропустити рекламу

Щодня, чи то для приготування папійот у духовці, чи для збереження свіжості залишків домашньої запіканки, ми використовуємо пергаментний папір, алюмінієву фольгу або навіть харчову плівку. Але чи справді вони безпечні ? На це питання відповідає Філіп Пуйяр, лектор і дослідник кулінарної практики та здоров’я в Політехнічному інституті UniLaSalle в Бове.

Пластикова плівка

Поліетиленова плівка , поганий учень? Більше ні. «Кілька років тому стрейч-плівки не рекомендувалися», – пояснює Філіп Пуйяр. Вони були повні бісфенолу А та фталатів або ПЕТ, двох ендокринних руйнівників, які підозрюються у спричиненні раку. Двох токсичних частинок, які не переносять відповідно тепло та жир, і які при контакті ризикують мігрувати в їжу, а отже, в наш організм. «Але сьогодні більшість брендів виключили ці речовини та намагалися зробити пластикову плівку якомога здоровішою», – каже вчений, який все ж рекомендує звертати увагу на етикетки . Якщо на вашому рулоні написано бісфенол А або поліетилентерефталат, тікайте! Також, щоб не наражати себе на небезпеку, точно дотримуйтесь інструкцій. Використовуйте спеціальну кулінарну плівку для приготування їжі та спеціальну морозильну плівку для заморожування . І останнє: кожне використання є і має залишатися унікальним.

«Це найгірше», – вигукує вчитель-дослідник. «Алюміній – це дуже потужний нейротоксин, який не переносить нагрівання. Ось чому, якщо його використовувати як папір для випічки, він ризикує перенести деякі зі своїх токсичних частинок у їжу». Тож уникайте приготування лазаньї в алюмінієвих лотках і обирайте папільотки з пергаментного паперу, щоб не отруїти гостей. А як щодо зберігання? «Алюміній також не переносить кислотність. Лимон, помідори чи навіть ревінь, щоб не наражати себе на небезпеку, ми уникаємо його контакту з будь-якою кислою їжею», – рекомендує Філіп Пуйяр, а потім додає: «Загалом, як запобіжний захід, нам слід уникати будь-якого контакту між алюмінієм та їжею». Ось і все!

Пергаментний папір

І останнє, але не менш важливе : «пергаментний папір залишається найбезпечнішим рішенням для приготування їжі», за словами вченого. Дуже тонкий і високоякісний — Філіп Пуйяр порівнює його з пергаментами минулих років — він витримує дуже високі температури. Єдиним недоліком є ​​те, що з ним важко працювати, і він легко ламається. Щоб добре запечатати папільотку, Філіп Пуйяр пропонує «спочатку загорнути страву в пергаментний папір, а потім в алюмінієву фольгу. Таким чином, алюмінієва фольга не матиме прямого контакту з їжею, і папільотка буде ідеально герметичною».