Сьогодні в мене на кухні справжнє свято — печу яблучно-сирний пиріг, який так любить моя сім’я. Рецепт дуже простий, але виходить неймовірно ніжний, вологий і з легкою яблучною ноткою. На смак він нагадує великодній сирник, але з цікавою фруктовою родзинкою.

Інгредієнти:

• 600 г кисломолочного сиру 9%
• 6 яєць
• 300 г цукру
• 20 г ванільного цукру
• 6 ст. л. манки
• 2 ч. л. розпушувача
• 6 яблук

Приготування:

Кисломолочний сир перетираю блендером до кремової ніжності. Можна пропустити через м’ясорубку на дрібну решітку. Окремо розділяю 6 яєць на білки й жовтки. До сир додаю жовтки, всипаю цукру та ванільного цукру. Збиваю все блендером, поки маса не стане однорідною й шовковою. Тепер час для манки та розпушувача. Перемішую, відставляю миску на кілька хвилин, щоб манка набухла.

Поки тісто «відпочиває», чищу яблука. Натираю їх на грубій тертці й добре відтискаю сік — зайва волога не потрібна, пиріг і так буде вологий. Швидко підмішую яблучну стружку в сирну масу, щоб не потемніли.

Білки збиваю міксером до густої, стійкої піни. Акуратно, порціями, вводжу їх у тісто, перемішуючи лопаткою зверху вниз. Саме так пиріг виходить пишний, мов хмаринка.

Форму змащую вершковим маслом і притрушую борошном, лише легенько. Викладаю тісто, розрівнюю. Духовку розігріваю до 180 °С і відправляю пиріг на 45–55 хвилин. Час залежить від духовки, тож після 45 хвилин перевіряю дерев’яною шпажкою.

Щойно пиріг підрум’янився, виймаю його з духовки. Він трохи осяде — це нормально для такої випічки. Даю постояти 10–15 хвилин, потім обережно перевертаю на тарілку й посипаю цукровою пудрою. Розрізаю — всередині він ніжний, соковитий, аромат яблук просто манить. М’якуш вологий, але тримає форму, солодкість збалансована, а ваніль додає теплоти.