Є рецепти, які відчуваються як затишок з першого ж шматочка – і ця запіканка з моркви та яблука з вівсянкою саме таким є. Уявіть собі ніжну солодкість тертого яблука, що зустрічається з землистою глибиною свіжої моркви. Аромат кориці розливається вашою кухнею, поки вона випікається, наповнюючи повітря теплими, ностальгічними обіймами. Кожен шматочок вологий, м’який і сповнений натуральних смаків, нагадуючи вам про повільні ранки та золоті післяобіддя. Це не просто їжа; це мить спокою, запечена в кожному шматочку. Вам сподобається, як вівсянка перетворюється на ситну основу, яка з легкістю все об’єднує. Без рафінованого цукру, без важкого масла, лише проста, корисна користь.

З кожною виделкою ви відчуватимете баланс фруктів і спецій, насиченість сушених абрикосів та родзинок. Це рецепт, який здається домашнім, але водночас достатньо особливим, щоб подавати його на бранч з друзями. Текстура ніжна, але трохи жувальна, що дає приємний кусочек. Що робить цю випічку унікальною, так це її природна солодкість і тонка пряність. Вона достатньо універсальна, щоб бути сніданком, перекусом або десертом. Подавайте її теплою для затишку або охолодженою для освіжаючого задоволення. Наповнена клітковиною, вітамінами та смаком – це насолода, від якої ви дійсно можете відчувати себе добре. Уявіть, що ви готуєте її в неділю та насолоджуєтеся шматочками протягом тижня. Ця випічка винагороджує вас подвійно: спочатку радістю від її приготування, а потім комфортом від її споживання. А найкраще? Вона виглядає так само гарно на столі, як і на смак на тарілці. Один шматочок нагадає вам, чому прості рецепти часто приносять найбільше задоволення.

Короткий огляд

• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 45–50 хвилин
• Загальний час: 1 година
• Порцій: 6
• Складність: Легко

Волога, фруктова та ситна випічка, яка ідеально підходить для сніданку, перекусу або легкого десерту 

Чому вам сподобається цей рецепт

• Натурально підсолоджений фруктами, не потребує рафінованого цукру
• Багатий на клітковину яблуком та морквою для додаткового харчування
• Здорові вівсяні пластівці створюють ситну та приємну текстуру
• Сушені абрикоси та родзинки додають вибухів жувальної солодкості
• Ідеально підходить для приготування їжі – залишається свіжим протягом кількох днів
• Можна налаштувати за допомогою спецій, горіхів або насіння
• Затишний смак, який відчувається як дім у кожному шматочку

Харчова цінність на порцію (весь рецепт: 6 порцій)

• Калорії: 210 ккал
• Білок: 7 г
• Вуглеводи: 34 г
• Цукри (натуральні): 12 г
• Клітковина: 5 г
• Жири: 6 г
• Насичені жири: 1 г
• Натрій: 120 мг

Як це зробити (покрокова інструкція)

Крок 1: Замочіть сухофрукти.
Помістіть абрикоси та родзинки в гарячу воду на 10–15 хвилин. Після замочування подрібніть абрикоси.
 Замочування зробить фрукти пухкішими та запобіжить їх підгорянню під час випікання.

Крок 2: Приготування вівсяного борошна.
Змішайте вівсяні пластівці на дрібне борошно за допомогою кухонного комбайна.
 Збивайте короткими імпульсами, щоб уникнути перегріву вівсянки.

Крок 3: Змішайте суху основу.
Змішайте вівсяне борошно з розпушувачем у великій мисці. Додайте молоко та обережно перемішайте.
 Не перемішуйте занадто сильно – це збереже випічку легкою та вологою.

Крок 4: Додайте натерті продукти
. Додайте моркву, яблуко та замочені сухофрукти. За потреби додайте корицю.
 Натріть яблуко останнім, щоб воно не потемніло.

Крок 5: Збийте рідкі інгредієнти.
В іншій мисці збийте яйця, підсолоджувач, ваніль та оливкову олію до однорідної маси.
 Яйця кімнатної температури збиваються краще та надають більшого об’єму.

Крок 6: Змішайте все.
Влийте вологу суміш до сухої. Додайте сіль і перемішуйте до однорідності.
 Припиніть змішування, як тільки не побачите сухих ділянок – надмірне перемішування робить суміш густою.

Крок 7: Підготовка форми для випікання.
Змастіть форму для випікання невеликою кількістю олії, вилийте тісто та розрівняйте верх.
 Вистеліть пергаментним папером, щоб легко виймати форму після випікання.

Крок 8: Випікайте до ідеального стану.
Випікайте при температурі 180°C / 360°F протягом 45–50 хвилин до золотистого кольору та твердості.
 Зубочистка повинна вийти майже чистою – невеликі крихти також підійдуть.

Крок 9:
Дайте випічці відпочити та охолонути. Дайте випічці охолонути 10–15 хвилин перед нарізанням.
 Це допоможе їй застигнути та полегшить нарізання.

Крок 10: Подавайте та насолоджуйтесь.
Насолоджуйтесь теплим або охолодженим, у звичайному вигляді або з йогуртом.
 Для десерту злегка полийте медом або горіховою пастою.

Інгредієнти

• 200 г (2 склянки) вівсяних пластівців
• 1 ч. л. розпушувача
• 240 мл (1 склянка) молока
• 1 середня морква, натерта на тертці
• 6–7 сушених абрикосів + 2–3 ст. л. родзинок
• Гаряча вода (для замочування сухофруктів)
• 1 яблуко, терте
• Кориця (за бажанням)
• 3 яйця
• Щіпка солі
• 2 ст. л. підсолоджувача (стевія або на ваш вибір)
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1–2 ст. л. оливкової олії

Поради щодо зберігання та свіжості

• Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику 3-4 дні.
• Заморожуйте скибочками до 2 місяців.
• Злегка підігрійте перед подачею для найкращої текстури.
• Смак посилюється після дня – ідеально підходить для приготування їжі.
• Зберігайте порції окремо для зручності.

Необхідні кухонні інструменти та обладнання

• Миски для змішування
• Тертка
• Кухонні ваги
• Мірні ложки та чашки
• Блендер або кухонний комбайн
• Форма для запікання
• Пергаментний папір
• Віночок або виделка

Найчастіші запитання

З: Чи можу я зробити це веганським?
В: Так – замініть яйця яйцями льону та використовуйте рослинне молоко.

З: Чи можна спекти це без олії?
В: Ви можете замінити олію несолодким яблучним пюре для легшої текстури.

З: Як дізнатися, що тісто готове?
В: Зубочистка повинна вийти лише з невеликими крихтами, а не з вологим тістом.

З: Чи можна використовувати швидкорозчинні вівсяні пластівці?
В: Так, але текстура буде м’якшою та менш жувальною.

З: Чи можна додати цукор замість підсолоджувача?
В: Звичайно – просто додайте до смаку, приблизно 3 ст. л.

Харчові переваги

Ця запіканка з моркви та яблук з вівсянкою природно багата на клітковину, вітаміни та мінерали . Овес забезпечує енергію повільного вивільнення, завдяки чому ви довше відчуваєте ситість. Морква містить бета-каротин, який підтримує зір та здоров’я шкіри. Яблука додають вітамін С та натуральну солодкість без рафінованого цукру. Яйця забезпечують баланс білка, допомагаючи відновлювати м’язи. Оливкова олія забезпечує серцево-судинну систему корисними жирами. Поєднання сухофруктів та вівса сприяє травленню та здоров’ю кишечника. Це рецепт, який заряджає організм енергією, залишаючись легким та корисним.

Користь для здоров’я

• Підтримує стабільний рівень цукру в крові завдяки вівсу та клітковині.
• Морква сприяє здоров’ю очей та імунітету .
• Яблука допомагають з детоксикацією та травленням .
• Яйця забезпечують організм білком та незамінними амінокислотами .
• Оливкова олія покращує здоров’я серцево-судинної системи .
• Ідеально підходить для контролю ваги – ситно без зайвих калорій.
• Природним чином підвищує рівень енергії для напружених днів.

Пропозиції щодо подачі

• Подавайте теплим з ложкою грецького йогурту .
• Збризніть медом або кленовим сиропом для насолоди, як у десерті.
• Поєднуйте з чашкою чаю або капучино .
• Додайте ложку горіхової пасти для більшої насиченості.
• Подавайте холодним як здорову перекус у ланч-боксі .
• Прикрасьте стіл для бранчу свіжими ягодами .
• Для хрусткості посипте зверху підсмаженим мигдалем або волоськими горіхами .

20 найкращих порад

1. Замочіть сухофрукти для максимальної соковитості.
2. Завжди натирайте яблука останніми, щоб запобігти їх потемнінню.
3. Використовуйте оливкову олію Extra Virgin для смаку та корисних властивостей.
4. Додайте апельсинову цедру для цитрусового відтінку.
5. Замініть підсолоджувач медом для натуральної солодкості.
6. Використовуйте мигдалеве молоко для безмолочного варіанту.
7. Перед випіканням посипте зверху кунжутним насінням.
8. Подавайте з теплим заварним кремом для затишного десерту.
9. Подвоїти порцію та заморозити скибочки для приготування страви.
10. Для більшої гостроти додайте кардамон або мускатний горіх.
11. Використовуйте силіконові форми для випікання для легкого виймання.
12. Не перемішуйте тісто занадто сильно – воно має залишитися пухким.
13. Дайте трохи охолонути, перш ніж нарізати, щоб отримати чисті скибочки.
14. Замініть абрикоси на сушену журавлину для гостроти.
15. Підсмажте вівсянку перед подрібненням для більш насиченого смаку.
16. Подавайте з кефіром для сніданку, багатого на пробіотики.
17. Додайте насіння чіа в тісто для додаткової клітковини.
18. Для святкового доповнення полийте розтопленим темним шоколадом.
19. За бажанням використовуйте коричневий цукор замість підсолоджувача.
20. Зберігайте в пергаменті перед охолодженням, щоб зберегти вологість.

• Пекарі рекомендують змішувати терту моркву та яблуко з кількома краплями лимонного соку, щоб зберегти колір.
• Трохи недопечена серединка зберігає текстуру вологою та ніжною.
• Професійні кухні часто покривають верх абрикосовою глазур’ю для блиску.
• Використання яєць вільного вигулу покращує як смак, так і колір.
• Якщо залишити випічку на ніч, смаки поглибиться, а нарізання буде легшим.

20 професійних секретів

• Збийте третину вівсянки в дрібне борошно для ніжної крихти та кращого зв’язування.
• Перед змішуванням підсмажте вівсянку на сковороді протягом 2–3 хвилин, щоб поглибити горіховий смак.
• Вичавіть зайвий сік з тертої моркви та яблука, потім додайте одну-дві ложки назад, лише якщо тісто здається сухим.
• Замочіть сушені абрикоси та родзинки в гарячому чаї або яблучному соку, потім промокніть їх насухо та посипте вівсяним борошном, щоб вони не опустилися на дно.
• Зважуйте інгредієнти на вагах для точності та стабільних результатів щоразу.
• Збийте яйця з підсолоджувачем до легкої піни, щоб створити природний підйом без сильного розпушення.
• Підігрійте молоко до ледь теплого стану (приблизно температури тіла), щоб вівсянка швидше та рівномірніше зволожувалася.
• Дайте тісту постояти 10–15 хвилин, щоб вівсянка набухла, а випічка застигла, не кришачись.
• Змастіть форму маслом і застеліть пергаментним папером для рівного відділення тіста та акуратних країв.
• Розрівняйте верх вологою лопаткою та зробіть невелике заглиблення в центрі, щоб запобігти опуклості.
• Випікайте на середній полиці та один раз переверніть форму для рівномірного кольору та підйому.
• Перевірте готовність при температурі 92–95°C у центрі за допомогою термометра миттєвого зчитування, щоб переконатися, що м’якоть ідеально застигла.
• Якщо верх забарвлюється занадто швидко, нещільно накрийте фольгою останні 10–15 хвилин.
• Охолоджуйте у формі 15–20 хвилин, потім перекладіть на решітку, щоб пара не зробила основу вологою.
• Для блиску випічки змастіть теплу верхівку невеликою кількістю підігрітого абрикосового варення або розведеного меду.
• Для ніжної хрусткості перед випіканням посипте поверхню чайною ложкою цукру демерара або подрібненими горіхами.
• Для додаткової вологості замініть 60 мл молока густим йогуртом або несолодким яблучним пюре.
• Додавайте приблизно 20–25% від об’єму тіста, щоб випічка добре трималася.
• Нарізайте зубчастим ножем обережними пиллячими рухами, щоб не стиснути м’якуш.
• Освіжіть скибочки при температурі 160°C протягом 5 хвилин, потім подавайте з ложкою йогурту для відчуття комфорту, як у кафе.

Творчі варіації

• Кокосово-морквяна випічка: Додайте до тіста тертий кокос.Запіканка з бананом та вівсянкою: Замініть яблуко стиглим банаШоколадно-морквяна випічка: додайте темну шоколадну крихту.Випічка для любителів горіхів: Додайте пекан або фундук.Літня родзинка: замініть абрикоси сушеними персиками.Ягідний варіант: Додайте чорницю для яскравого смаку.

Найчастіші запитанняЧи можна приготувати цю випічку без молочних продуктів?
Так — використовуйте вівсяне, мигдальне або соєве молоко та дотримуйтесь інструкції з оливкової олії для повністю безмолочної випічки.

• Які вівсяні пластівці найкраще підходять — плющені чи швидкорозчинні? 
  Вівсяні пластівці надають кращої текстури; швидкорозчинні вівсяні пластівці створюють м’якшу крихту — обидва варіанти підійдуть, якщо правильно дати тісту відпочити.
• Моє тісто виглядає занадто густим — що мені робити?
  Додавайте 1–2 столові ложки молока, доки воно повільно не стікатиме з ложки; вівсянка продовжуватиме вбирати рідину.
• Як зупинити розкисання всередині? 
  Видавіть терту моркву та яблуко, випікайте на середній полиці та переконайтеся, що в центрі 92–95°C
• Чи можна замінити підсолоджувач? 
  Використовуйте кленовий сироп, мед або світло-коричневий цукор; зменшіть кількість рідини на одну столову ложку, якщо використовуєте сироп.
• Чи можна спекти це як мафіни? 
  Звичайно — розподіліть тісто по формі на 12 отворів і випікайте при температурі 180°C протягом 18–22 хвилин, перевіряючи заздалегідь.
• Чи безглютеновий продукт? 
  Використовуйте сертифікований безглютеновий овес та безглютеновий розпушувач, щоб забезпечити придатність продукту для людей з целіакією.
• Чи можна додавати горіхи або насіння? 
  Так — додайте до 50 г подрібнених волоських горіхів, мигдалю або гарбузового насіння, не перевищуючи ліміт змішування.
• Як довго зберігається? 
  Зберігайте герметично в холодильнику 3–4 дні або заморозьте скибочки на термін до 3 місяців і розморозьте на ніч.
• Який розмір форми мені слід використовувати? 
  Квадратна форма розміром 20 см або невелика форма розміром 18 × 13 см добре підійде; за потреби відрегулюйте час на кілька хвилин.

Кожен шматочок — як теплі обійми!

Ця запіканка з моркви та яблук з вівсянкою – це більше, ніж просто рецепт, це історія балансу, тепла та простоти. Кожен шматочок втілює природну солодкість фруктів, поживність вівса та комфорт домашньої випічки. Вона ідеально підходить для тих, хто хоче чогось корисного та смачного, доводячи, що здорове також може означати розкіш. Від насичених ранків до лінивих вихідних, ця випічка легко адаптується до вашого життя. Вона наповнює вашу кухню ароматом, вашу тарілку кольором, а ваше тіло користю. Рецепт, який здається традиційним, але водночас сучасним у своєму здоровому підході. Спробувавши його як тільки ви, він обов’язково стане частиною вашої сімейної рутини. Не просто випічка – це ритуал комфорту.

Ця запіканка з моркви та яблук з вівсянки – це той тип рецепту, який перетворює звичайні інгредієнти на щось надзвичайне. Вона відчувається сільською та домашньою, але водночас втілює елегантність усвідомленого, здорового харчування. З кожним шматочком ви відчуваєте солодкість яблук, землистий смак моркви та ситність вівсянки – тріо, яке ніколи не розчаровує. Вона достатньо легка для сніданку, достатньо поживна для обіду та достатньо затишна для десерту. Ця запіканка запрошує вас зупинитися, налити чашку чаю та насолодитися хвилинкою спокою. Це також рецепт, який легко адаптується, незалежно від того, чи хочете ви святкові частування, чи корисну закуску. Ідеально підходить для сімейних столів, недільних бранчів чи затишних вечорів вдома. Вона нагадує нам, що випічка не обов’язково має бути складною, щоб приносити радість. Одна страва, безліч посмішок та відчуття благополуччя, яке залишається надовго.