Ой, як я люблю возитися з тістом! Воно живе, тепле, слухняне! А сьогодні покажу, як я готую своє улюблене просте тісто, яке підходить майже до всього.

Інгредієнти:

• кефір – 500 мл
• яйце – 1 шт.
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 2 ст. л.
• сода – 1 ч. л.
• олія – 50 мл
• борошно – 800 г
• вершкове масло – 40 г

Приготування:

Спершу я беру миску й наливаю туди кефір. Розбиваю туди яйце, сиплю сіль, трішки цукру та додаю соду. Беру вінчик і гарненько все збиваю, поки маса стає така рівненька, без грудочок. Додаю олію й знову перемішую — маса виходить ніжна, трохи масляниста на вигляд.

Далі беру 500 г борошна й обов’язково просіюю його через сито. Це моя маленька звичка — тісто від цього виходить легким і пухким. До цього борошна додаю шматочок м’якого масла й починаю перетирати пальцями. Спершу крихти такі великі, а потім — дрібніші й дрібніші, аж усе борошно перетворюється на ніжну крихту.

Тепер вливаю кефірну масу в цю крихту та починаю замішувати. Тісто поступово збирається докупи, і я відчуваю, як воно тепле в руках, ніжне, слухняне. Додаю решту просіяного борошна й домішую вже руками.

Готове тісто накриваю чистим кухонним рушником і залишаю його відпочити хвилин на 30. За цей час воно стає ще більш податливим, м’яким і теплим.

А далі — хочеш пиріжки, хочеш рогалики чи булочки. Ліпи, що душа забажає! Я саме це тісто люблю найбільше, бо воно ніколи не підводить і завжди виходить смачне й домашнє.